Van der Dussenmenu

Om mee te beginnen:
Oesters € 3   (6) € 15
Cecina de León € 7,95 per 40 gram

Menu (3) € 39,50 (4) € 44,50

Rouleau kabeljauw & gamba
Vichysoisse, pastinaak, beukenzwam,
Parmezaan, bladselderij crème

Schelvis
bloedsinaasappel, mini Paksoi,
zorri cress, sereh beurre blanc,
citrus vinaigrette

(extra gang 9,95)
Bisque van der Dussen
aardappel crème, groene asperges

(extra gang 9,95)
Eendenlever
crème van pastinaak, cantharellen,
pecan noot, aceto balsamico jus

Tri-tip
polenta, mini mais,
paprika, uien compote,
jus van geroosterde tomaat

Ananas
kokos limoen granola,
crème Suisse met vanille,
tonka bonen roomijs
           of
Nederlandse kazen
flammkuchen, appelstroop
(+ €3)